Laboratorio didattico-degustativo: pesce serra nuovo protagonista dei piatti adriatici
Nella cucina educativa del mercato cittadino polese e sotto l’egida dall'Agenzia istriana per lo sviluppo - IDA s.r.l., nell'ambito del progetto INVESTINFISH, si è tenuto un laboratorio di degustazione sul tema dell'introduzione di innovazioni nel settore della pesca e dell'acquacoltura nella Regione Istriana.
Per l’occasione, lo chef Robert Perić ha presentato le potenzialità culinarie del pesce serra, specie ittica altrimenti aggressiva e invadente dell'Adriatico, attraverso la preparazione di piatti di pesce innovativi e creativi, che i partecipanti al laboratorio hanno potuto assaggiare.
Il direttore dell’Agenzia istriana per lo sviluppo il dr.sc. Boris Sabatti ha fatto notare che l’iniziativa dell’INVESTINFISH è un buon modo per completare i risultati raggiunti dall’IDA nel progetto stesso; dall'acquisto delle attrezzature da cucina per le scuole dell’infanzia di Pola per un valore totale di 85.000 kune con l'obiettivo di enfatizzare una dieta più sana e un maggiore utilizzo del pesce nell'alimentazione dei bambini, fino all’incentivazione dello sviluppo di investimenti innovativi di 8 imprenditori istriani nella pesca e nell’acquacoltura in modo tale che l’IDA ha eseguito l’analisi dello stato esistente e le linee guida per lo sviluppo della pesca e dell’acquacoltura nella Regione Istriana per il periodo dal 2021 al 2027 e ha permesso la stesura di 8 studi di investimento che serviranno a sviluppare ulteriormente le loro idee in questo ambito.
Nel corso del laboratorio i partecipanti hanno avuto l'opportunità di acquisire nuove conoscenze sulle specie ittiche con un accento sul pesce serra come una potenziale minaccia per il Mare Adriatico in quanto specie aggressiva che, in concomitanza ai cambiamenti climatici, rappresenta una minaccia per l'equilibrio naturale dell’ecosistema marino. L'obiettivo è quindi quello di controllare la diffusione del pesce serra, educare i pescatori sul corretto metodo di pesca e sulle opportunità di espansione commerciale e informare il grande pubblico sul pesce azzurro e le sue caratteristiche, nonché sui modi per preparare un pasto gustoso e salutare.
Il progetto INVESTINFISH (Boosting INVESTments in INnovation of SMEslong the total FISHery and aquaculture value chain), il cui budget totale dell’IDA è di poco superiore a 1,5 milioni di kune, è realizzato con il cofinanziamento del programma di cooperazione transfrontaliera INTERREG VA Italia - Croazia.
